• bonjour tous et toutes, amapiens, amapiennes, famille, amis,

     

    voici la suite de la construction du four...

    les délais de construction sont un peu plus long que prévu, et surtout cette importante masse (environ 26 tonnes) demande beaucoup de séchage avant de pouvoir faire de grandes flambées..

    Plan b ) il semble plus raisonnable que je reprenne les commandes de l'ancien four durant tout le mois de septembre. Pendant cette période, je mettrai en chauffe progressive le nouveau "bébé" du fournil, afin de le roder correctement. La première cuisson avec le nouveau "joujou" devrait intervenir le 01 octobre 2013.

    La remise en service de l'ancien four se fera pour le 9 septembre 2013.

    Merci à tous de votre compréhension et vos soutiens. J'ai apprécié les visites cet été et les commentaires..

    Je mets la suite des photos pour les amateurs..bonne suite...portez vous bien !    


    3 commentaires
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    bonjour à tous et toutes ! 

    le voici enfin le blog des pains fleuris.

    Vous pourrez suivre les photos de la construction du four à pain à bois..

     

    le concept est un four à bois à gueulard : c'est à dire que le feu se réalise dans un foyer inférieur placé sous la sole de cuisson. C'est une construction à l'ancienne avec des matériaux naturels type : chamotte, chaux éteinte, sable, vermiculite. un four d'autrefois avec des touches personnelles qui devront le rendre plus performant (injection de buée pendant la cuisson etc..)

    Le chantier est conduit par Atelier Pierre Leduc de La Bernerie en Retz ! Merci à lui pour la qualité de son travail !

     

    je vous laisse regarder et commenter si le coeur vous en dit. 

     

    Bon voyage et bon pain ! portez vous bien !


    11 commentaires


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